説明
ドキュメントのページ総数を取得するには最初にAcrobat = Application("Acrobat")としてアプリケーションオブジェクトを取得します。次に取得したアプリケーションオブジェクトのpdfWindows配列（オブジェクト）を読み出します。配列要素はPDFドキュメントオブジェクトです。そのドキュメントオブジェクト内のpages配列にページ情報が入っています。配列の要素数がページ数になりますのでpages.lengthとすればドキュメントのページ総数を取得することができます。
var Acrobat = Application("Adobe Acrobat Pro");
var doc = Acrobat.pdfWindows; // ドキュメントを取得する
var n = doc[0].pages.length; // ページ総数を取得する
Acrobat.includeStandardAdditions = true; // 標準コマンドを使用可能にする
Acrobat.displayAlert(n.toString()); // アラートダイアログを表示する